İhtisaslaşma Koordinatörlüğü

Nevşehir’in somut olmayan kültürel mirasının önemli bir parçası olan geçiş dönemi yemekleri, NEVÜ İhtisaslaşma Koordinatörlüğü desteğiyle yürütülen “Nevşehir Geçiş Dönemi Yemeklerinin Envanterinin Çıkarılması, Reçetelendirilmesi ve Uygulanması” projesi kapsamında gün yüzüne çıkarılarak düzenlenen özel bir etkinlikle protokol üyeleri ve davetlilerin beğenisine sunuldu.

Proje kapsamında Nevşehir’in Merkez, Acıgöl, Avanos, Derinkuyu, Gülşehir,  Hacıbektaş,  Kozaklı, Ürgüp ilçelerinde yaşayan yerli halk bir araya gelinerek doğum, sünnet, askerlik, nişan, düğün, bayram, cenaze gibi geçiş dönemlerine ilişkin yemek kültürü derlendi. Yerli halkın aktardığı bilgiler doğrultusunda, yörede geçmişten günümüze hazırlanan geleneksel yemekler kayıt altına alınarak kültürel mirasın korunmasına yönelik önemli bir çalışma gerçekleştirildi.

Nevşehir’in tüm ilçelerinden derlenen yemekler, NEVÜ rektörü Prof. Dr. Semih AKTEKİN, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Bayram Deviren, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Bekir Bora Dedeoğlu, Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Gaye Deniz, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Günay Erol, akademik ve idari personelin katılımıyla Türk Mutfağı haftasında düzenlenen etkinlikte hazırlanarak sunuldu. Etkinlikte tandır çorbası, sulu köfte, yahni pilav ve baklava gibi yöresel lezzetler davetlilerle buluşturuldu. Proje yürütücüsü Dr. Öğr. Üyesi Durmuş Ali AYDEMİR, yemeklerin yalnızca birer beslenme unsuru değil; aynı zamanda toplumsal hafızayı, paylaşma kültürünü, dayanışmayı ve kuşaklar arası aktarımı temsil eden önemli kültürel değerler olduğunu vurguladı.

Proje ile Nevşehir mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan ancak günümüzde unutulma riski taşıyan geçiş dönemi yemeklerinin belgelenmesi, tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlandı. Özellikle ilçelerde yaşayan kadınların bilgi ve deneyimlerinin merkeze alınması, çalışmanın yerel hafızaya dayalı özgün bir nitelik kazanmasını sağladı.

Etkinlikte yapılan değerlendirmelerde, Nevşehir’in gastronomik mirasının yalnızca turistik bir değer olarak değil, aynı zamanda toplumsal yaşamın izlerini taşıyan kültürel bir zenginlik olarak ele alınması gerektiği ifade edildi. Projenin, yöresel yemeklerin görünürlüğünü artırmasının yanı sıra kadınların kültürel mirasın korunmasındaki rolünü ortaya koyması bakımından da önemli olduğu belirtildi.

Program, geçiş dönemi yemeklerinin davetlilere sunulması ve Dr. Öğr. Üyesi Durmuş Ali AYDEMİR, Öğr. Gör. Dr. Kader PARLAK, Arş. Gör. Sinem DİKME GÜL ve Arş. Gör. Mehmet Emin DEDE’den oluşan proje ekibine teşekkür edilmesiyle sona erdi. Projenin çıktılarının ilerleyen süreçte Nevşehir’in gastronomi turizmine, kültürel miras çalışmalarına ve yerel ürünlerin tanıtımına katkı sunması beklenmektedir.